1875年1月12日沈葆楨等上呈《請建明延平王祠折》，請求恩准在臺南為鄭成功建“延平郡王祠”，以順輿情。

延平郡王祠中沈葆楨塑像

延平郡王祠中沈葆楨為鄭成功題寫的楹聯

臺南的延平郡王祠

延平王祠的大門照

　　沈葆楨認為教會可以敦風厲俗，消除種族歧見，奏請"保障天主教自由傳教的權利"，1875年1月，同治皇帝准沈葆楨奏請，特親賜“奉旨”照準聖石，鑲於屏東萬金天主教聖堂正面上方，自此官兵路過必下馬行禮。

　　連橫在《臺灣通史》中評價沈葆楨對臺貢獻“析疆增吏，開山撫番，以立富強之基，沈葆楨締造之功，顧不偉歟”。

　　臺北市政府為了紀念沈葆楨在臺灣所做的諸多貢獻，將市政大廳命名為“沈葆楨廳”。